【さいき旬グルメ】～大分県佐伯市観光協会公式ホームページ～

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年間350種から400種の魚種が水揚げされる佐伯の海は、四季折々の旬の魚を味わうところに醍醐味があります。また、昔から旨いと評判の米をはじめ、野菜や果実、花きも豊富です。佐伯にお出かけの際は、ぜひ旬を確かめて味わってください。

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春（３月　４月　５月）	夏（６月　７月　８月）
秋（９月　 10月　 11月）	冬（ 12月　１月　２月）

■旬のさかな（一般においしいとされる季節）　注：（　）内は標準和名
■旬の農産物（一般においしいとされる季節）

＜１月＞

旬の魚

旬の農産物

モイカ（アオリイカ）

寒い季節、モイカの一夜干しは酒の肴に最高です。カワハギやアンコウの鍋もたまりません。

◆その他
ブリ、ヒラメ、カレイ、カワハギ、ホゴ（カサゴ）、アンコウ、クロ（メジナ）、コウイカ、ナマコ、フグ

ポンカン

冬の佐伯は、イチゴにポンカンとジューシーなフルーツがいっぱい！　カラフルなスイートピーやアルストロメリアなどの花も美しく、一足お先に春の香りに包まれます。

◆その他

野菜	イチゴ、ニラ、ネギ、ツワブキ
果実・茶	ビワ、ポンカン、水晶文旦、白菜､ﾆﾝｼﾞﾝ秋ソバ
花	菊、スイートピー、アルストロメリア、トルコギキョウ

＜２月＞

旬の魚

旬の農産物

ブリ

脂の乗った寒ブリの刺身はたまりません。アラを使ったブリ大根も外せません。
春を告げる魚、しろうお漁がこの時期に始まります。

◆その他
マダイ、ヒラメ、カレイ、モンダイ（マトウダイ）、カワハギ、ホゴ（カサゴ）、アンコウ、モイカ、コウイカ、ナマコ、ヒオウギ貝、フグ、シラウオ（シロウオ）

イノシシ肉

野山をかけまわったイノシシ鍋がおいしいのもこの季節。旬の野菜をどっさり入れて、体をしんから温めてください。

◆その他

野菜	イチゴ、ニラ、アスパラ、ネギ、ツワブキ、たまねぎ
果実・茶	ビワ、ポンカン、でこぽん、水晶文旦、清美、秋ソバ
花	菊、スイートピー、アルストロメリア、トルコギキョウ

＜３月＞

旬の魚

旬の農産物

マダイ

産卵のために栄養をたっぷりつけたマダイが水揚げされます。姿・味ともに魚の王様です。

◆その他
ブリ、ヒラメ、クルマエビ、メバル、クロダイ、サワラ、サヨリ、アサリ、セイ（カメノテ）、ヒオウギ貝

生シイタケ

しいたけ栽培のはじまりについては種々の説がありますが、寛永の頃、豊後の国佐伯藩の一部であった千怒の浦の源兵衛が、宇目の郷傾のほとりではじめたといわれています。

◆その他

野菜	イチゴ、ニラ、アスパラ、ネギ、ツワブキ、たまねぎ
果実・茶	でこぽん、清美
花	菊、スイートピー、アルストロメリア、トルコギキョウ

＜４月＞

旬の魚

旬の農産物

クルマエビ

豊後水道の巨大クルマエビは全国的に有名になりました。味といい、ボリュームといい、まさに圧巻です。

◆その他
マダイ、メバル、サワラ、サヨリ、オニオコゼ、シャコ、シラス、セイ（カメノテ）、ヒオウギ貝

ハウスみかん

丹精込めて育てたハウスミカンは、ビタミンCがたっぷり。とっておきの甘さが味わえます。４月の下旬からはそろそろ、新茶の季節を迎えます。

◆その他

野菜	イチゴ、ニラ、アスパラ、ネギ、ツワブキ、たまねぎ
果実・茶	でこぽん、ハウスミカン、新茶（下旬から）
花	菊、スイートピー、アルストロメリア、トルコギキョウ

＜５月＞

旬の魚

旬の農産物

シラス（４月～１２月）

佐伯市で獲れるシラスは、主にカタクチイワシの稚魚です。良質なチリメンジャコに加工されます。

◆その他
マダイ、シロギス、メバル、クルマエビ、シャコ、サザエ、トコブシ

茶

朝晩の気温差が激しい佐伯の山間では、新茶の季節を迎えます。九州一の清流・番匠川の水と澄んだ空気に育まれ、丹念に摘み取られたお茶は、薫り高く、豊かな味わいが楽しめます。

◆その他

野菜	イチゴ、ニラ、アスパラ、ネギ、ツワブキ、ゴーヤ、にんにく
果実・茶	でこぽん、ハウスミカン、新茶
花	菊、アルストロメリア、トルコギキョウ

＜６月＞

旬の魚

旬の農産物

ハモ

夏が旬の魚、ハモ漁が始まります。へんてこりんな形のカメノテも、これから夏にかけて美味しくなってきます。

◆その他
イサキ、チダイ、シマアジ、ハモ、シロギス、ウマヅラハギ、コチ、セイ（カメノテ）

アスパラガス

アスパラガスには、各種ビタミンほか、高血圧を予防するルチンや抗酸化作用があるカロチンやミネラルなど栄養がたっぷり。疲労回復や滋養強壮に良いと言われています。

◆その他

野菜	イチゴ、ナス、ニラ、アスパラ、ネギ、ツワブキ、ゴーヤ、ニンニク「
果実・茶	茶
花	菊、アルストロメリア、トルコギキョウ

＜７月＞

旬の魚

旬の農産物

イサキ

夏が美味しいイサキ、淡泊な中にほんのり甘みのった刺身はたまりません。煮魚にしても最高。

◆その他
ハモ、ウニ、チダイ、スズキ、カンパチ、シマアジ、マアジ、ゴマサバ、ウルメイワシ、コチ、ケンサキイカ、マツイカ（スルメイカ）、カマス、タコ、アユ

トルコギキョウ

トルコギキョウは花もちがよくボリュームもあり、洋風のアレンジに向くことから、１年を通じて花束、フラワーアレンジメント等に人気の花です。

◆その他

野菜	イチゴ（上旬まで）、ナス、ニラ、アスパラ、ネギ、ゴーヤ、キューリ、ピーマン、ジャガイモ
果実・茶
花	ホウズキ、菊、トルコギギョウ

＜８月＞

旬の魚

旬の農産物

アワビ、スルメイカ

磯の王様アワビ。周年とれますが、秋の産卵をひかえたこの時期はまた格別です。夏の風物詩であるケンサキイカやスルメイカもおいしい季節です。

◆その他
ハモ、チダイ、スズキ、ウルメイワシ、マアジ、ゴマサバ、ケンサキイカ、マツイカ（スルメイカ）、ワタリガニ、アユ、ウナギ、ズガニ（モクズガニ）

ホウズキ・ゴウヤ

夏のビタミン補給に最適なゴウヤも、佐伯の自慢の特産品です。お盆の季節に最盛期を迎えるホウズキも、高品質。佐伯にこの時期お出かけの際は、ぜひご購入されるとお得です。

◆その他

野菜	ナス、ニラ、アスパラ、ネギ、ゴーヤ、キューリ、トマト、ジャガイモ、オクラ
果実・茶
花	ホウズキ（中旬まで）、菊、トルコギギョウ（下旬まで）

＜９月＞

旬の魚

旬の農産物

マアジ

佐伯名物のアジ寿司をはじめ、アジの南蛮付け、カマスの塩焼き、刺身など、地元で愛される庶民の味です。伊勢えび祭りも始まります。

◆その他
アワビ、カマス、カタクチイワシ、ウルメイワシ、タチウオ、伊勢えび、ズガニ（モクズガニ）

夏ソバ

本匠地区では、日本でも珍しい「夏そば」の栽培をしています。大水車の石臼でひいたそば粉で、ソバ打ちも楽しめます。ぜひ、一度チャレンジしてみませんか。

◆その他

野菜	ナス、ニラ、アスパラ、ネギ、ゴーヤ、オクラ
果実・茶	クリ、夏ソバ、マリンレモン（下旬から）
花	菊

＜10月＞

旬の魚

旬の農産物

サバ

サバは刺身が一番。タチウオ、カマス、イワシなど、脂ののった青魚は塩焼きにすると最高です。

◆その他
タチウオ、カマス、マサバ、マイワシ、カタクチイワシ、モクズガニ、伊勢えび

秋ナス

「秋ナスは嫁に食わすな」のことわざにあるように、これからがナスの一番美味しい季節です。皮や実にもポリフェノールが多く含まれ、老化やガン発生、悪玉コレステロールを抑える働きが注目されています。

◆その他

野菜	ナス、ニラ、アスパラ、ネギ、ゴーヤ
果実・茶	早生温州みかん、夏ソバ、マリンレモン
花	菊

＜11月＞

旬の魚

旬の農産物

伊勢えび

伊勢えび祭りも最高潮、ぜひお見逃しなく。

◆その他
マサバ、マイワシ、カタクチイワシ、アマダイ

マリンレモン

太陽の光をいっぱいあびた海のまちのレモンは、皮がさわやなグリーンなのか特長です。通常のレモンに比べて、さらに澄んだ香りと豊かな風味で、お刺身や焼き魚などとの相性も抜群です。

◆その他

野菜	イチゴ（中旬から）、ナス（上旬まで）、ニラ、ツワブキ（下旬から）、ネギ
果実・茶	温州みかん、茶、マリンレモン、秋ソバ（下旬）
花	菊、トルコギギョウ（中旬から）

＜12月＞

旬の魚

旬の農産物

フグ

フグが一番。絶妙な歯ごたえと上品な旨み。刺身・鍋・白子焼きなど、いずれも最高です。

◆その他
ブリ、カワハギ、クロ（メジナ）、アマダイ、カサゴ、ボラ、マダコ、ナマコ、モイカ（アオリイカ）、ヒラメ

イチゴ

１日５粒でビタミンＣを補給できるといわれるイチゴは、この季節、毎日食べたい果実。真心込めて育てられた佐伯のイチゴは、甘くてジューシーなのが特長です。道の駅や里の駅でみつけた際には、ぜひお買い求めください。

◆その他

野菜	イチゴ、ニラ、ツワブキ、ネギ
果実・茶	温州みかん、ぽんかん、秋ソバ
花	菊、スイートピー、アルストロメリア（中旬から）、トルコギギョウ