【さいきの逸品】～大分県佐伯市観光協会公式ホームページ～

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　佐伯ならではのおふくろの味　すりみ

　佐伯は新鮮な魚が手に入ることから、水産加工製造も盛ん。「すりみ」は、エソや磯魚（アジ・ダイチョウ等）をすり潰して円盤形に丸めたもの。味付けは塩のほか、酒・砂糖などをお店独自の工夫があります。一口サイズにちぎって吸い物の具に、そのまま油で揚げて天ぷらとして、野菜の煮物料理やおでんの種としても欠かせない逸品です。最近は炭火など網焼きで食べるのがちょっとした流行？大分産カボスをかけて召し上がるといっそう美味です。

すりみの買えるお店

■バックナンバー

Vol.7　ブリカツバーガー	Vol.2　あつめし
Vol.6　すりみバーガー	Vol.1　ごまだしうどん
Vol.5　アジの丸寿司
Vol.4　すりみ
Vol.3　雪ん子寿司